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'공유주방' 진격하는 대기업 외식브랜드

코로나 장기화에 '딜러버리' 강화

'빕스''불고기브라…' 등 입점 러시

풀무원은 위쿡과 전문배달 육성





사회적 거리두기 2.5단계로 외식업체의 매장 영업에 손실이 발생하면서 배달 전문 공유주방 입점을 고려하는 외식 프렌차이즈가 늘어나고 있다. 기존 공유주방 입점 트렌드가 소규모 창업을 원하는 영세 자영업자 중심이었다면 이제는 CJ푸드빌 등 대형 외식업체의 공유주방 진출이 늘어나고 있다.

6일 한 공유주방 업체 관계자는 “최근 CJ 푸드빌을 비롯해 SPC 그룹 등을 포함해 다양한 대기업 외식 브랜드에서 공유주방 입점을 논의하고 있다”며 “코로나19가 장기화되면서 배달 서비스 강화가 곧 생존과 직결된다는 분위기가 강해졌다”고 밝혔다. 이미 주방 등이 구축 돼 인테리어, 임대료 등 고정비 지출이 절감되는 것이 공유주방의 큰 장점이다.

대표적인 사례가 CJ 푸드빌의 빕스다. 빕스는 지난 8월 빕스 얌 딜리버리를 론칭했다. 빕스 얌 딜리버리는 공유주방업체 키친밸리의 서초점에 입점했다. 빕스 얌 딜리버리는 현재 사회적 거리두기로 수도권 내 전 빕스 매장 운영이 중단 된 상황에서 사실상 유일한 매출 창구다. 빕스 관계자는 “첫 배달 전문점 론칭 이후 지속적으로 주문이 이어지고 있다”고 설명했다.



이 외에도 지난 7월 팔도는 고스트키친 강남점에 입점해 ‘팔도밥상’을 론칭 해 외식사업에 첫발을 내딛였다. 신세계백화점에 입점한 후 유명세를 떨친 도제를 비롯해 불고기브라더스, 소이연남 등 프리미엄 외식 브랜드 역시 공유주방에 진출했다. 최정이 고스트키친 대표는 “그간 배달 음식은 가성비 중심이었지 맛과 프리미엄을 강조하는 고급 브랜드들은 잘 들어오지 않았다”며 “대기업 및 주요 외식 브랜드의 공유주방 진출로 인해 배달 음식의 전반적인 질과 수준이 높아지는 단계”라고 밝혔다.

최근에는 풀무원이 공유주방 업체 위쿡과 업무협약(MOU)를 맺고 배달 전문 브랜드 육성 계획을 내비쳤다. 풀무원푸드앤컬처는 3일 위쿡과의 MOU를 체결한 후 “건강한 메뉴 개발과 서비스가 필요하다는 데 인식을 같이하고 이번 업무 협약을 체결하게 됐다”며 “위쿡이 육성하고 풀무원푸드앤컬처가 검증한 브랜드 제품을 풀무원급식·컨세션 사업장에 유통 및 입점시키는 한편 풀무원의 외식 브랜드를 위쿡에 입점하겠다”고 밝혔다.

코로나19 장기화로 공유주방에 대한 관심은 더욱 늘어날 것으로 전망된다. 한국외식산업경영연구원은 “공유주방 시장규모가 조만간 1조원에 달할 것”이라고 내다봤다.
/박형윤기자 manis@sedaily.com
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