군 장병 평일 점심 식사량 가장 많아

국방부, 취사식당에 급식 자동측정 시스템 설치

소시지야채볶음·두부계란찜·계란말이 등 잘 먹어

군 장병들은 평일 점심식사 때 밥을 가장 많이 먹고, 식사량이 가장 적을 때는 주말 저녁인 것으로 나타났다.

국방부는 2019년 9월부터 올해 4월까지 육군 1개 대대 취사식당에 급식 자동측정 시스템을 설치해 메뉴별 배식량과 잔반량을 측정해 분석한 결과를 5일 발표했다.

메뉴별 배식·잔반량 자동측정은 인공지능(AI) 기술을 활용했고, 3D 스캔을 통해 배식된 음식 부피를 측정하는 기술을 활용했다.

분석 결과에 따르면 장병들은 평일 점심때 밥(96g)을 가장 많이 먹고, 주말 저녁(67g)에는 평일 점심 대비 70% 수준으로 가장 적게 먹었다. 특히 주말 저녁에는 식판에 담은 양의 23%(20g)를 남겼는데 이는 주말 오후 국방마트(PX) 이용 등이 원인으로 꼽혔다.

급식으로 제공된 203개 반찬 메뉴 가운데 김자반·단호박튀김·비엔나소시지야채볶음·두부계란찜·참치김치볶음·계란말이 등의 잔반량이 가장 적었다.

우삼겹된짱찌개·민대구탕·뿔소라갑오징어야채무침·광어매운탕·건새우아욱된장국·꽁치무조림 등은 남긴 양이 많은 메뉴로 나타났다.



생선·조개류로 만든 국물의 경우 홍합탕·전복갈비탕·쇠고기미역국 순으로 잔반이 적었으나 민대구탕과 광어매운탕·북어채국 등은 남긴 양이 많았다.

쌀은 평균 99g을 배식하는데 이 중 90g은 먹고 9g은 버리는 것으로 분석됐다.

국방부는 “기존 1끼당 110g이었던 기준량을 올해부터 100g으로 조정했으며, 장병 선호 품목인 오리·낙지 등의 중량을 늘리고 소양념갈비찜 등 신규 품목을 도입했다”면서 “이번 데이터 분석 결과를 국방전산망(인트라넷)에 게시해 이달부터 각 군 영양사와 주요 급식 관련자들이 참고하도록 했다”고 전했다.

이어 “이번 분석 결과는 메뉴 편성 또는 장병 섭취량을 감안한 식재료 청구량 조정 등 급식 운영에 활용할 것”이라며 “같은 식재료라도 장병들이 보다 맛있게 먹을 수 있도록 기존 조리법을 보완하는 데 활용할 계획”이라고 밝혔다.

국방부는 내년에는 3개 부대에 급식 자동측정 시스템을 추가 설치해 분석할 계획이다.
/김정욱기자 [e-mail]